Tag Archives: supă

Supă de mazăre

Una din legumele mele favorite e mazărea. Îmi place oricum: în supe sau ciorbe, ca garnitură sau ca mâncare de bază. Supa aceasta e una din favoritele mele, mai ales ca întotdeauna îmi aduce aminte de mama. Dar și de mătușa mamei mele din Budapesta, care aproape întotdeauna ne servea cu asta, când o vizitam.

Ingredinte:
- ceva oase de pui/ găină – de data asta am avut un spate și un gât de pui de țară
- doi morcovi
- un pătrunjel
- mazăre – din congelator, primită de la părinții mei, cam 4-5 pumni
- o ceapă verde
- câteva bucăți de broccoli – le aveam în congelator, dar nu sunt necesare
- tăiței
- sare, piper după gust

Pentru început am pus oasele în vasul sub presiune și le-am fiert vreo 20 de minute. Ceapa am tăiat-o mărunt, iar morcovii și pătrunjelul rondele.

După ce au fiert oasele, zeama am strecurat-o în altă oală și am adăugat ceapa și rădăcinile. Am readus zeama la fierbere și am pus și mazărea și petalele de broccoli. Când s-au fiert toate astea, am adăugat un pumn mai micuț de tăiței. Am lăsat să fiarbă și aceștia, am potrivit la gust și gata.

Recomand adăugarea de smântână la servire. Poftă bună!

Supă ungurească de ciuperci

Acum câțiva ani, în cursul unei vizite la sora mea, am gustat prima oară această supă. A fost excelentă. De atunci am făcut de mai multe ori și mă încântă simplitatea și aroma ei. Cel mai bine e dacă ai ciuperci de pădure la îndemână, vreo 2-3 feluri: hribi, urechiușe și ce o mai fi. Dar când nu le ai, apelezi la binecunoscutul champignon.

Ingrediente:
- 500 g ciuperci
- o cutie de smântână sau frișcă pentru gătit – 200 ml
- o ceapă
- paprika, piper, sare, ulei
- 2-3 căței de usturoi
- pătrunjel verde
- un pic de făină

Călim ceapa tăiată mărunt pe ulei și adăugăm cipuercile spălate și tăiate felii. Punem paprika și ciupercile și condimentăm cu sare și piper. Lăsăm ciupercile să își lase zeama și fierbem, amestecând din când în când, până lichidul scade.

În acest moment adăugăm usturoiul pisat, jumătate din pătrunjel și turnăm cam 1,5 L de apă. Aducem la fierbere. Între timp amestecăm făina cu smântâna/ frișca și luând câte un pic din supa fierbinte omogenizăm bine. La final turnăm amestecul obținut înapoi în supă, adăugăm restul de pătrunjel și mai lăsăm să dea o dată în clocot.

Pentru un plus de gust, puteți să adăugați un picuț de cașcaval ras când serviți. Dacă vă place picant, puteți să mai adăugați la consum piper alb. Poftă să aveți!

Supă cu morcovi, usturoi și omletă

Ca majoritatea copiilor, și eu am fost mofturos cu mâncarea în copilărie. Supele cu tăiței sau găluște mai mergeau, dar când venea vorba de ciorbe, se declanșa iadul. Nu suportam defel ceapa, roșiile sau ardeii fierți. Așa că atunci când mama făcea această supă era sărbătoare, fiindcă îmi plăcea întotdeauna.

Nu știu de la cine a învățat-o, drept e că nu am găsit-o nicăieri în cărțile de bucate. Așa că pot spune cu mâna pe inimă, că e rețeta ei originală. :) Și încă o chestie importantă: e o supă simplă, se pregătește rapid și e delicioasă.

Ingredientele:
- un morcov măricel
- o ceapă medie
- ceva ulei
- 2 gălbenușuri de ou
- 3-4 linguri de smântână
- oțet
- 5-6 căței de usturoi
- sare și piper alb
- 3 ouă și un pic de lapte pentru omletă

Tăiem ceapa mărunt și radem morcovul pe răzătoarea mică. Prima dată călim ceapa pe ulei, dupa care adăugăm morcovul ras. Călim un pic împreună după care turnăm deasupra 1,5 – 2 L de apă. Punem sare și piper și lăsăm să fiarbă. Mult nu durează.

Când s-a fiert morcovul lăsăm focul mic și din smântână, cele două gălbenușuri și oțet facem un amestec.

Luăm din supa fierbinte câte un pic și diluăm până obținem un lichid omogen și aproape la fel de fierbinte ca și supa. Turnăm în supă și adăugăm și usturoiul pisat. Mai lăsăm să dea în clocot și verificăm dacă e sărată destul. Dacă vrem mai acru, mai puteți adăuga oțet. La fel, se poate adăuga și pătrunjel mărunțit. După ce a dat în clocot putem opri focul că zeama e gata.

Omleta o facem din cele 3 ouă și albușurile rămase. Eu adaug și un pic de lapte și (când am în frigider) niște cașcaval afumat ras. Când e gata omleta, o tăiem fâșii cu ajutorul spatulei și o adăugăm la supă.

Dacă o doriți mai picantă la servire puteți pune piper alb. Poftă să aveți!