Cel mai de succes produs culinar al secuilor, la nivel de stomac, este kurtos kalacs. Oriunde se adună mai mulţi oameni, fie că e centru comercial, piaţă sau zonă turistică, sigur găsim măcar un chioşc cu cărbuni încinşi şi coca de cozonac înfăşurată pe cilindri de lemn învârtindu-se deasupra.
Dar în graba de gusta din acest desert minunat, mulţi ignoră câteva reguli simple, pe care le-am învăţat în copilărie când asistam la producţia lui.
Aşadar iată câteva reguli simple, pe care dacă le respectaţi veţi avea o experienţă culinară mult mai bună:
1. După ce kurtos kalacs este luat de pe jar, rugaţi “operatorul” să îl mai lase vreo 3-4 minute pe cilindru. Astfel coca se mai coace un pic şi nu va mai avea gustul de crud când o mâncaţi.
2. După ce kurtos e scos de pe cilindru, mai lăsaţi-l înainte sa fie impachetat. Se va răci un pic şi nu vă va durea stomacul. În plus, kurtos-ul nu se va “blegi”, adică desface instantaneu, fiindca glayura de zahăr va avea timp să se întărească.

Aşadar, aveţi răbdare. Nu îl zoriţi pe operator, fiindcă nu o să vă pară rău.

Poftă bună!

sursa foto: http://retete.pubmedia.ro/2010/05/10/colac-secuiesc-kurtos-kalacs/