Tag Archives: ceapă

Flammkuchen – pizza în interpretare nemțească

Bucătăria nemțească este una din favoritele mele. Știu, că e la modă asia, franța și fusion, dar mie de obicei mi-e foame și mâncărurile (și porțiile) nemțești nu m-au dezamăgit niciodată.

Fresh out of the oven

Iar una dintre rețetele simple și delicioase o știu de ani de zile, pe care până acum nu am încercat-o acasă. Dar a venit și acest moment.

Așadar, meine Damen und Herren, ich prasentiere Sie der Flammkuchen!

Ingredientele:
- 350 g făină
- 40 g drojdie proaspătă
- jumătate de lingură de zahăr
- sare și piper (de preferință alb)
- 100 ml lapte călduț
- 100 – 125 g bacon bucățele
- 2 cepe zdravene (de preferință roșii)
- porumb dulce (asta e opțional)
- 400 g smântână grasă
- unti și făină pentru pregătirea tăvii
- făină pentru suprafața de lucru

Punem făina într-un bol și facem o gaură la mijloc, unde punem drojdia mărunțită, jumătate de linguriță de zahăr și vreo trei linguri de apă caldă. Amestecăm un pic și lăsăm vreun sfert de oră să acționeze. După aceea amestecăm un pic în făină și adăugăm și laptele călduț. Amestecăm bine și frământăm vreo 5 minute. Eu folosesc mixerul cu cuțitele de frământat. Dacă mai e nevoie de făină, putem adăuga până când aluatul se desprinde de pereți. Lăsăm la dospit preț de vreo oră, până când se dublează volumul.

Între timp amestecăm smântâna cu un pic de sare și piperul alb. Eu am adăugat și un pic de cașcaval Gouda ras, să obținem un gust mai pregnant. Ceapa o tăiem bucăți mai mari sau rondele.

Ungem o tavă cu unt și presărăm făină sa acopere fundul tăvii. Aluatul dospit îl mai lucrăm un pic și îl întindem ca sa copere tava. Pe aluatul întins punem amestecul de smântână, presărăm ceapa și baconul.  Eu am pus și porumb, la cererea publicului. Am mai pus niște piper negru proaspăt măcinat.

Imediat se introduce în cuptorul gata încălzit și se lasă la copt la temperatură mare timp de vreo 20-25 minute. E gata când marginile blatului încep să prindă culoare maronie.

Se consumă ca atare și e delicioasă și a doua zi dimineața. :)

Yummm!

Vită cu ceapă

Nu demult la un fast food asiatic am mâncat vită cu ceapă. Și am zis ca nu ar fi rău să reproduc și acasă din moment ce ne-a plăcut așa mult. Și nici măcar nu a fost așa greu. Așa că vă povestesc și vouă.

Ingredientele:
- aprox 600 g carne de vițel sau mânzat (eu până acum am făcut din vrăbioară și din pulpă)
- 4-5 cepe mijlocii
- sos de soia – cam 4 linguri pentru marinată
- usturoi – vreo 5-6 căței
- ghimbir pudră
- sos de stridii
- ulei (de floarea soarelui sau măsline)
- ulei de arahide (opțional)
- opțional câteva ciuperci mun (cred că li se mai spune și urechi de lemn)

Pentru început am curățat carnea de membrane să rămână doar fibra. Am tăiat-o fâșii subțiri ca să se facă cât mai ușor. Din cele 4 linguri de sos de soia, ghimbiri, piper și un pic de ulei de arahide am făcut o marinată în care am pus carnea. Am lăsat-o la repaos în frigider minim 30 de minute.

Între timp am curățat ceapa și usturoiul. Ceapa am tăiat-o bucăți mai măricele, că doar nu vrem să se fleșcăiască. Cățeii de usturoi i-am zdrobit un pic cu lama cuțitului și le-am mărunțit.

În wok am pus ulei de floarea soarelui și un pic de ulei de arahide. Am început cu usturoiul pe care l-am pus în uleiul încins. Când s-a ridicat aroma, am adăugat și ceapa. Am pus și sos de stridii și de soia. După ochi. Înainte ca ceapa să se înmoaie am scos totul într-un castron.

Am mai adăugat un pic de ulei și am adăugat carnea cu marinată cu tot. Din nou am adăugat din cele două sosuri. Și am tot amestecat ca să se rumenească bine bucățelele de carne. Am mai pus și ceva piper că ne place mâncarea mai picantă. Am lăsat să se reducă lichidul lăsat de carne și am pus la loc ceapa amestecând până totul s-a încălzit și s-a combinat.

Ciupercile le-am hidratat plasându-le vreo 15 minute în apă fierbinte, după care le-am scurs și le-am tăiat bucăți mai mici. Când am scos ceapa am pus ciupercile și le-am prăjit, scoțându-le înainte să pun carnea. Și bineînțeles le-am pus din nou înainte de ceapă.

Ca garnitură se pot folosi paste din orez sau noodles cu ouă. Dar prima variantă a fost parcă mai interesantă.

Vă recomand să încercați și voi, e o rețetă simplă, mai ușor de făcut decât de descris. Poftă!