Tag Archives: gulas

Supă gulaş

Mda, în sfârşit am şi eu răgazul să descriu această reţetă dragă mie şi celor ce au gustat din ea.

Înainte de ingrediente, însă, aş dori să fac câteva menţiuni importante zic eu:
- pe multe bloguri am văzut felurite reţete pentru gulaş cu carne de pui sau porc. Prostii! Gulaşul se face numai şi numai din carne de vită!
- în multe reţete văd roşii sau, blasfemie!, bulion. Nu puneţi aşa ceva, ruinaţi produsul final
- mulţi încep prin a căli ceapa. Greşit! Nu vrem să simţim gust de ceapă călită, el fiind din alt film… Se începe cu carnea!!!

Şi acum ingredientele:
- aprox 600 grame de carne de vită. Eu prefer mânzat şi dacă se poate, pulpă
- 3 cepe mari
- 400 grame cartofi
- 2 ardei graşi sau kapia
- 3 linguri de paprika dulce (boia)
- o linguriţă de paprika iute (e opţională, iuţeala se poate obţine şi ulterior, folosind ardei iute sau pastă de ardei iute)
- măghiran uscat
- sare, piper
- chimion boabe
- usturoi
- vin alb sec
- ulei sau untură

Carnea se taie cubuleţe, iar ceapa se taie mărunt. Într-o oală mare (sau ceaun dacă avem foc deschis la îndemână) se încinge untura sau uleiul şi se adaugă carnea tăiată cuburi. Se amestecă până se rumeneşte şi îşi lasă un pic de suc, după care se adaugă ceapa. Se amestecă şi se lasă un pic să se întrepătrundă. Se ia de pe foc şi se adugă paprika, sare, piper, o linguriţă de măghiran, o linguriţă de chimion. Amestecăm bine şi adaugăm cam un pahar de vin şi apă cât să acopere bine mixtura. Aducem totul la fierbere, după care lăsăm flacăra mai domol şi fierbem cam 1 – 1,5 ore până carnea devine moale.

Între timp curăţăm cartofii şi ardeii şi îi tăiem cubuleţe. După ce carnea s-a înmuiat, adăugăm cartofii şi ardeii, încă un pahar de vin şi 1,5 litri de apă. Se adaugă 2-3 căţei de usutroi pisat, se potriveşte gustul adăugând din condimentele deja folosite şi se aduce din nou la fierbere. După care se lasă la foc domol, până se fierb cartofii şi ardeii.

De amorul artei şi al gustului se mai pot adăuga morcovi (cum se vede şi în fotografii).
De asemenea, dacă se pune mai puţină apă, atunci obţinem o mâncare şi nu supă.
Şi nu în ultimul rând, cantităţile sunt orientative.
Enjoy!